Mozzarellakaese abtropfen lassen und aushoehlen, das Innere fein hacken, 1
Fleischtomate haeuten, entkernen, Basilikum fein hacken, mit frisch
geriebenem Pecorinokaese mischen, 2 El. Oel unterruehren, mit Salz, Pfeffer
abschmecken, die Mischung in die Mozzarella fuellen, in dicke Scheiben
schneiden, auf einer Platte anrichten, mit Oel und Sherryessig betraeufeln.