Diplomate a l'ancienne

Für 6

100 g Kandierte Fruechte;

je nach Groesse in Wuerfel schneiden

50 g Rosinen; eingelegt in

50 ml Rum; (1)

100 ml Rum; (2)

50 ml Rum; (3)

100 ml Rum; (4)

50 ml Rum; (5)

2 1/2 Scheibe Gelatine

1 dl Creme patissiere; oder dicke Vanillecreme

500 ml Rahm; (1)

150 ml Rahm; (2)

6 Biskuit-Wuerfel; 3x3x3cm

3 gross. Makronen

Die eingeweichte und ausgedrueckte Gelatine in einer kleinen Pfanne in Rum (2) bei kleiner Hitze aufloesen und sorgfaeltig mit der leicht aufgeschlagenen 'Creme patissiere' verruehren. Rahm (1) sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben (mit einem Spachtel bei gleichzeitigem Drehen der Schuessel).

Rum (3) in einen tiefen Teller giessen und die Biskuitwuerfel sowie die Makronen darin kurz wenden.

Rahm (2) leicht schlagen und Rum (4) unterruehren.

Sobald die Vanille-Rum-Creme zu stocken beginnt, die Masse mit einem Spritzbeutel mit grosser Tuelle fuellen und 1/3 davon in den Stielglaeser dressieren. Jeweils die Haelfte der kandierten Fruechte, der zerbroeselten Makronen, der in Rum eingelegten Rosinen sowie 1 Biskuitwuerfel pro Glas darauflegen, mit einem weiteren Drittel der Creme bedecken und die restlichen kandierten Fruechte, zerbroeselten Makronen und in Rum eingelegten Rosinen darueber verteilen. Die letzte Schicht Creme hineindressieren und mit der Rahm-Rum-Mischung abschliessen.

Fuer mindestens 3 Stunden in den Kuehlschrank stellen.

Wie ?! Rum (5) bleibt uebrig ?! Na, dann Prost !!

* Marmite, Heft 4, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Suessspeise, Kalt, P6


Stichworte	Dessert, Nachspeisen

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