Feine Krautwickel "Gute Ernte"

Für 1 Keine Angabe

Für 4 Portionen

1 mittelgroße Stange Lauch

1 Zwiebel

1 mittelgroße Möhre

5 El. Butterschmalz

125 g Grünkernschrot

375 ml Gemüsebrühe

1 Bd. glatte Petersilie

2 Scheib. Vollkorntoast

5 El. geriebene Mandeln

2 Eier

60 g geriebener Gouda

Salz

Pfeffer

Muskat

1 klein. Weißkohl (= 1 kg)

1 Flasche Granini Gute Ernte Gemüsesaft

(= 0,5 l)

1 Glas Creme fraîche (= 150 g)

1 El. grüner Pfeffer

2 El. geschälte Kürbiskerne

Lauch putzen, Zwiebel abziehen, Möhre schälen und alles würfeln. Einen EL Butterschmalz erhitzen und Grünkernschrot darin andünsten. Gemüsewürfel zugeben, Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen. Herd abschalten und die Masse 20 Minuten ausquellen lassen. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken, Vollkorntoast zerbröseln. Beides mit Mandeln, Eiern und Gouda zur Gemüse-Grünkernmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken und zehn Minuten ruhen lassen. Die äußeren Blätter des Kohls entfernen. Für die Krautwickel zwölf Blätter lösen, dicke Blattrispen flachschneiden. In kochendem Salzwasser ca. drei Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Die Füllung auf den Kohlblättern verteilen, aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren. Krautwickel im restlichen erhitzten Butterschmalz rundherum anbraten, mit Gemüsesaft ablöschen und ca. 20 Minuten zugedeckt schmoren. Krautwickel herausnehmen. Sauce mit Creme fraîche verfeinern und grünen Pfeffer zugeben. Krautwickel auf der Gemüsesauce anrichten und mit Kürbiskernen bestreut servieren. kJ / kcal p.P.: 2.214 / 529


Stichworte	Gemüse, Gemüsegerichte, Kartoffel-, Kohl, P4, Vegetarisch
Zusatz

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