Aprikosen ueberbruehen, entkernen, haeuten. Wasser und Zucker
unter Erhitzen aufloesen, den Zitronensaft hinzufuegen und
kaltruehren. Aprikosen und Wasser im Mixer fein puerieren.
Weisswein hinzugeben und aufgeschlagenes Eiweiss unterheben.
In der Eismaschine ruehren bis das Sorbet cremig-fest ist.