Linguini mit geroestetem Paprika und Kraeuter-Tomatensosse

Für 1 keine Angabe vorh.

Etwa 3 Portionen

2 rote Paprikaschoten

10 reife Fleischtomaten,

enthaeutet, entkernt und kleingeschnitten

6 Knoblauchzehen

1 gross. und 1 kleine gehackt Zwiebel

1 El. Balsamico-Essig

1 Tl. Salz (nicht unbedingt noetig)

schwarzer Pfeffer adM. zum Abschmecken

1 Tl. Zucker (auch nicht unbedingt noetig)

1/2 Tl. rote scharfe Chiliflocken

1 El. frisch gehacktes Basilikum

1 El. frisch gehackte Petersilie

frische Basilikumblaetter und

frisch gestossener schwarzer Pfeffer

zum Garnieren

70 g Linguini (oder andere Nudeln) pro Person

1. Schritt (ca. 30 min.)

Paprikaschoten im Backofen bei mehrmaligem Wenden unter dem Elektrogrill roesten, bis die Haut Blasen wirft und schwarzbraun ist. In eine Plastiktuete geben (Gefrierbeutel) und 10 bis 15 Minuten fest (luftdicht) verschlossen halten. Die abgekuehlten Paprikaschoten aus der Tuete nehmen und die Schotenhaut, die sich nun leicht abloesen laesst, entfernen. Die Paprikaschoten anschliessend aufschlitzen, Stengel und Samen entfernen und zusammen mit 1 Tasse (ca. 120 ml) Tomaten in einen Mixer geben.

2.Schritt (ca. 20 min.)

Die Knoblauchzehen im Backofen bei 200 Grad C roesten. Die Haut entfernen. Die Knoblauchzehen zusammen mit den Zwiebeln, dem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zur Paprika-Tomaten-Mischung in den Mixer geben und 20 Sekunden lang zerkleinern. Die Mischung in einen mittelgrossen Sossentopf geben. Restliche Tomaten, Zucker und rote Chiliflocken hinzufuegen und 5 Minuten lang kochen. Frische Basilikumblaetter und Petersilie dazugeben und sofort von der Herdplatte nehmen. Die Nudeln in einem grossen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung, jedoch ohne Salz >al dente< garen. Abgiessen und noch warm mit der Kraeuter-Tomatensosse mischen. Mit Basilikumblaettern und gestossenem schwarzem Pfeffer garnieren.

** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas, Nudelgerichte


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