Gemuesemuesli

Für 2

Fuer 2 Personen

400 g Roggen

500 g rohes gemischtes Gemuese

(z.B. Moehren, Staudensellerie,

Paprikaschoten, Avocado, Fenchel

Lauch)

2 El. gehackte Kraeuter

(z.B. Schnittlauch, Petersilie,

Kerbel)

1 feingewuerfelte Schalotte

Essig

Oel

Salz

Pfeffer

200 g Joghurt, Creme fraiche

oder Quark

1. Den Roggen entweder schroten und 1 Stunde einweichen oder ganz lassen und 20 Minuten im Schnellkochtopf garen.

2. Das Gemuese putzen, waschen und kleinschneiden; mit den Kraeutern und der Schalotte mischen und mit Essig, Oel, Salz und Pfeffer anmachen.

3. Diese Gemuesemischung unter den Roggen heben; Joghurt bzw. Creme fraiche oder Quark unterziehen und das Muesli abschmecken.

* Entnommen: Moderne Feinschmeckerkueche, D.- K. Hessler ** Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24) vom 04.06.1994

Erfasser:

Stichworte: Muesli, P2, Vollwertkueche, Fruehstueck


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