SAUERTEIGVERMEHRUNG NACH HOBBYTHEK

Für 99

AUS SAUERTEIGREST

50 g Alten Sauerteig

375 g Roggenmehl, Typ 1150

375 g Wasser, 40 Grad Warm

AUS KRUEMELSAUER

75 g Kruemmelsauer

350 g Roggenmehl

375 g Wasser (40 Grad warm)

Das Mehl sieben, mit Restsauerteig bzw. Kruemmelsauer und Wasser gut vermischen und in einem Steingutgefaess 24 Stunden gehen lassen. Nach 12 Stunden gut umruehren. Gefaess verschlossen halten.

Insgesamt 24 Stunden * Nach: Das Hobbythek-Buch 2

Erfasser: W.Arnetzl

Datum: 26.11.1994

Stichworte: Brot, Sauerteig

** Gepostet von Joerg Weinkauf

Stichworte: Brot, Aufbau, Backen, P999


Stichworte	Brot

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