Gemuese-Eintopf mit Kraeuterkloesschen

Für 4

1 Bd. Suppengruen

500 g. Lammschulter (ohne Knochen)

5 Pfefferkoerner, schwarz

Salz

1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1 kg)

500 g. Moehren

2 Kohlrabis

100 g. Zwiebeln, klein

50 g. Butter od. Margarine

1 Bd. Petersilie

1/4 l Milch

125 g. Mehl

2 Eier

Muskatnuss, gerieben

Pfeffer, weiss

1. Suppengruen putzen, waschen und kleinschneiden.

2. Fleisch waschen. Suppengruen, Fleisch, Pfefferkoerner und Salz in 1 Liter Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden kochen. 3. In der Zwischenzeit Wirsing, Moehren und Kohlrabis putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebeln schaelen. 25 g Fett erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Uebriges Gemuese zugeben und kurz anduensten.

4. Bruehe durchsieben, evtl. mit Wasser auf 3/4 l Fluessigkeit auffuellen. Fleisch beiseite stellen.

5. Gemuese mit Bruehe abloeschen und ca. 20 Minuten kochen.

6. Petersilie waschen und hacken.

7. Uebriges Fett, Milch und Salz aufkochen. Mehl hineinschuetten und so lange ruehren, bis sich der Teig als Kloss vom Topfboden loest. Topf vom Herd nehmen. Eier einzeln unterruehren. Petersilie dazugeben. Mit Muskat wuerzen. Mit zwei Teeloeffeln von der Masse Kloessen abstechen und in Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen.

8. Fleisch wuerfeln und mit den Kloesschen in der Suppe erwaermen. Suppe abschmecken.

Portion 2810 Joule/670 Kalorien

* Quelle: Neue Revue Nr.35/94 ** Gepostet von Joachim M. Meng Date: 28 Aug 94 18:11:00 +0200

Stichworte: Eintopf, Gemuese, Deftig, P4


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