Hirsotto mit gruenen Spargel

Für 5

250 g Hirsekoerner

75 g Zwiebeln; in feine Streifen

25 g Butter

1 l Weisser Gefluegelfond

1 Lorbeerblaetter

15 g Petersilie; grob gehackt

20 g Kraeuterbutter

50 ml Vollrahm

150 g Gruene Spargel; gekocht oder gedaempft,in 2 cm Stuecke

Salz

Pfeffer

50 g Sbrinz; gerieben oder Parmesan

Zwiebel in Butter duensten.

Hirse beifuegen und kurz darin wenden; mit Gefluegelfond auffuellen, Lorbeer zufuegen und aufkochen.

Zugedeckt bei kleinster Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen (die Hirse soll weich, aber noch koernig sein !).

Spargeln, Rahm, Kraeuterbutter und Petersilie beifuegen, kurz erwaermen und abschmecken.

Reibkaese separat dazu servieren.

* Quelle: Pauli, Rezeptbuch der Kueche, 1992, ISBN 39520249-1-0 ** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19)

Stichworte: Getreide, Hirse, Spargel, P5


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