Gulasch - Kuerbis - Suppe I

Für 4

800 g Schweinegulasch

3 El. Oel

Salz

Cayennepfeffer

1 1/2 l Wasser

1 klein. Stueck frischer Ingwer

1 Tl. Senfkoerner

1 Dos. Geschaelte Tomaten; a 850 ml

2 Bd. Lauchzwiebeln

2 Dos. Suess saurer Kuerbis a 370 ml

30 g Mehl

1 Tl. Gekoernte Bruehe; evtl. mehr

1 El. Tomatenmark

Fleischstuecke halbieren oder vierteln ( je nach Groesse ).

Oel in einem grossen Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten.

Mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen, mit Wasser abloeschen.

Ingwer schaelen , wuerfeln und mit den Senfkoernern in die Suppe geben. Tomaten in der Dose grob zerkleinern und mit dem Saft zur Suppe geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten koecheln lassen.

Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Lauchzwiebeln und Kuerbis mit dem Kuerbissud zur Suppe geben und weitere 15 Minuten kochen.

Mehl in wenig Wasser glatt ruehren, die Suppe damit binden.

Kurz aufkochen lassen. Mit Cayennepfeffer, gekoernter Bruehe und Tomatenmark wuerzig abschmecken. Dazu frisches Baguette.

* Quelle: Auf einen Blick Nr.31 Seite 66 Gepostet von Thomas Hahn 2:2476/465.15, 05.08.94 textlich angepasst ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 12 Dec 1994

Stichworte: Suppe, Eintopf, Fleisch, Kuerbis, Gulasch, P4


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