Rucula (Rauke) putzen, in Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgiessen
und mit dem Mixer verruehren. Die zerkleinerte Schalotte in Butter
anbraeunen, mit Mehl bestaeuben, mit Milch und Sahne loeschen. Mit dem
Rucula-Pueree und dem Pernod zu einem Brei verruehren, mit Salz und
Pfeffer wuerzen.