Christstollen II

Für 2

1 kg Mehl (1)

100 g Hefe

3/8 l Milch; lauwarm

100 g Zucker (1)

2 Eier

1 Vanilleschote; das Mark

1 Zitrone; abgeriebene Schale

1/2 Tl. Salz

400 g Butter (1)

200 g Mehl (2)

350 g Rosinen (o. Sultaninen)

100 g Mandeln; abgezogen + gehackt

100 g Zitronat; gehackt

50 g Orangeat; gehackt

2 cl Rum

150 g Butter (2)

150 g Zucker (2)

Etwas Butter zum Fetten

Backpapaier

Ein Backblech mit Pergamentpapier belegen und dieses mit Butter bestreichen.

Das Mehl (1) in eine Schuessel sieben und eine Mulde in die Mitte druecken. Die Hefe hineinbroeckeln und mit der Milch, etwas Zucker (1) und etwas Mehl (1) verruehren. Den Vorteig zugedeckt 20Min. gehen lassen.

Den restlichen Zucker (1) mit den Eiern, der Vanille, der Zitronenschale und dem Salz verruehren und mit dem gesamten Mehl (1) und dem Vorteig zu einem Hefeteig verarbeiten; nochmals 40 Min. zugedeckt gehen lassen.

Die Butter (1) mit dem Mehl (2) verkneten, unter den Hefeteig arbeiten und den Teig nochmals 30 Min. gehen lassen.

Die Rosinen heiss waschen, auf Kuechenkrepp trockentupfen und mit den gehackten Mandeln, dem Zitronat und dem Orangeat mischen, mit dem Rum uebergiessen und zugedeckt durchziehen lassen.

Dann die Fruchtmischung rasch unter den Teig kneten und diesen nochmals 30Min. gehen lassen. Aus dem Hefeteig 2 Stangen formen und leicht ausrollen, so dass sie in der Mitte duenner als an den Raendern sind. Den Teig laengs einmal zusammeklappen - dadurch entsteht die typische Stollenform-, auf das Backblech legen und zugedeckt weitere 20Min. gehen lassen; die Stollen muessen deutlich an Volumen gewinnen.

Den Backofen auf 200-210?C vorheizen.

Die Stollen 1 Stunde-1 Stunde und 20 Minuten backen, noch heiss mit der zerlassenen Butter (2) bestreichen und dick mit dem Zucker (2) bestreuen.

Naehrwerte pro Portion: :Kilokalorien: 410 :Kilojoule: 1720 :Zubereitungszeit:( Gehzeit) ca. 2 Stunden 20 Minuten :Garzeit: ca. 1 Stunde - 1 Stunde 20 Minuten

* Quelle: -Backvergnuegen wie noch nie -erfasst: v. Renate -am 09.11.96

Stichworte: Backen, Kuchen, Stollen, Gewuerz, Alkohol, P2


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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