Kartoffel-Kraeuter-Cremesuppe

Für 4

1000 g Mehlige Kartoffeln

1 gross. Bund gemischte Kraeuter der Saison -- ersatzweise ----

1 1/2 Pk. Tiefgekuehlte "8 Kraeuter"

50 g Sauerampfer

1 Zwiebel

50 g Butter

1 1/2 l Kraeftige Rinderbruehe

200 g Schlagsahne; (1 Becher)

Salz

Schwarzer Pfeffer; aus der Muehle

1 Spur Zucker

Gewaschene Kartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Die Kraeuter und den Sauerampfer abspuelen, trockenschwenken und hacken. Die geschaelte Zwiebel ebenfalls hacken. Von den Kraeutern 2 Essloeffel abnehmen und zugedeckt beiseite stellen.

Die Butter in einem grossen Topf erhitzen. Kartoffeln, Kraeuter, Sauerampfer und Zwiebel darin unter Ruehren so lange anduensten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann mit der Rinderbruehe auffuellen und alles zugedeckt 30 Minuten koecheln lassen. Durch ein Sieb streichen oder, leicht abgekuehlt, im Mixer puerieren.

Die Haelfte der Sahne mit der Suppe verruehren und diese mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die restliche Sahne halb steif schlagen. Die heisse Suppe in eine vorgewaermte Terrine fuellen und die Schlagsahne ganz leicht unterziehen, sie soll sichtbar sein. Die Suppe mit den restlichen Kraeutern bestreut servieren.

Dazu frisches Stangenweissbrot reichen.

* Pro Portion ca. 1885 kJ (450 kcal) *

* Quelle: Kartoffeln. Burda, 1982, ISBN 3-88199-506-4 ** Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62 - 11.07.94

Stichworte: Suppe, Creme, Kartoffel, Kraeuter, P4


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