Pikante Tomaten-Paprika-Kaltschale

Für 4

1 Salatgurke

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 Fleischtomaten

1 Rote Paprika

1 Gelbe Paprikaschote

1 Chilischote

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

Cayennepfeffer

Sambal Oelek

2 El. Obstessig

2 Eier; hartgekocht

1 Bd. Schnittlauch

1 Bd. Glatte Petersilie

2 Scheibe Toastbrot

10 g Butter oder Margarine

Gurke schaelen. Laengs halbieren und die Kerne herauskratzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein wuerfeln.

Tomaten haeuten, halbieren und entkernen. Paprika putzen und waschen. Je ein Drittel der roten und gelben Paprikaschote fein wuerfeln, beiseite stellen. Restliche Paprika in Stuecke schneiden.

Chilischote waschen, laengs halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Dann die weissen Kerne herauskratzen. Chilischote wuerfeln.

Alle vorbereiteten Zutaten (ausser Paprikaschoten) puerieren. Abschmecken und kalt stellen.

Eier pellen, hacken. Kraeuterwaschen, trockentupfen, fein schneiden. Brot wuerfeln und im heissen Fett anroesten. Kaltschale mit Paprika, Eiern, Kraeutern und Brot bestreuen.

* Quelle: FuerSie Kochkarte aus dem Heft 13/94 ** Erfasst: Karin Foerg - 2:2480/3508.2

Stichworte: Gemuese, Kalt, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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