Hackbraten im Blaetterteig

Für 4

500 g gemischtes Hackfleisch

1 El. Oel

1 mittelgrosse Zwiebel, fein gehackt

1 gestr. El. Rosmarin, zerdrueckt

2 El. fluessiger Rahm

2 El. Petersilie, fein gehackt

1 Tl. Fondor

1/2 Tl. Salz

1 Tl. Paprika, suess

300 g TK-Blaetterteig

8 Scheiben geraeucherter Speck (ca. 80 g)

6 hartgekochte Eier (10 min.)

1 Eigelb

Oel in der Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Rosmarin auf mittlerer Stufe glasig duensten. Das Hackfleisch mit der geduensteten Zwiebel, dem Rahm, der Petersilie, dem Fondor, Salz und Paprika in einer Schuessel sorgfaeltig durchmischen. Den aufgetauten Blaetterteig auf Mehl zu einem Rechteck von 45 x 30 cm 2 cmm dick ausrollen. Das Teigrechteck mit den Speckscheiben belegen und darauf die Haelfte der Hackfleischfuellung verteilen. Jetzt die geschaelten Eier - je zwei nebeneinander in Laengsrichtung - auf das Hackfleisch geben und mit der restlichen Hackfleischmasse bedecken. Die Blaetterteigraender sorgfaeltig mit Eigelb bestreichen, die Fuellung in den Teig einpacken und die Raender leicht andruecken. Den Braten mit dem Verschluss nach unten auf ein gefettetes Backblech legen, die Teigoberflaeche mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) ca. 60 min. goldbraun backen. Sollte die Braeune frueher erreicht sein, Braten mit Folie abdecken. Als Beilage wird Mischgemuese bzw. ein Salat nach Saison empfohlen. Als Getraenke passen sowohl ein leichter Rosewein als auch Bier.

* Quelle: Heinz Bohnert in MVV report, Ausgabe 9/94, S. 15 ** Gepostet von Sabine Engelhardt Date: Sat, 31 Dec 1994

Stichworte: Fleischgerichte, Hackfleisch, P4


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