4 El. Gehackte Kraeuter (Thymian, Majoran, Kerbel, Salbei, Peter-
silie, Schnittlauch)
100 g Schalotten
1/4 l Trockener Weisswein
40 g Butter
1/4 l Creme double
Salz
Pfeffer
Die Forellen innen gut ausspuelen, trockentupfen, innen und aussen
salzen und pfeffern. Die Haelfte der Kraeutermischung in die Forellen
verteilen. Die Schalotten pellen, sehr fein wuerfeln und in eine
feuerfeste, flache Form geben. Die Forellen nebeneinander in die Form
legen, den Wein zugiessen. Pergamentpapier mit weicher Butter
bestreichen und mit der gebutterten Seite auf die Forellen legen. Die
Forellen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste
bei 175 GradC 12-15 Min. garen. Die Forellen anschliessend zugedeckt
im ausgeschalteten Backofen auf einer Platte warm stellen.
Den Forellensud aus der feuerfesten Form in eine Pfanne umgiessen,
auf die Haelfte einkochen. Creme double zugeben und saemig einkochen
lassen. Die restlichen Kraeuter in die Sauce ruehren.
Nur die Haut von den Forellen auf der Oberseite vorsichtig abheben.
Die Fische mit der Kraeutersauce uebergiessen und sofort servieren.
* Quelle: Essen&Trinken Koestliches Aus Urlaubslaendern
** Gepostet von Peter Kuemmel
Date: Thu, 13 Apr 1995