Suppenhuhn waschen und im leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Moehren
schaelen und grob wuerfeln. Ein drittel vom Lauch putzen und in Stuecke
schneiden. Moehren Porree, Pimentkoerner und Lorbeerblaetter zum Huhn geben
und zirka 75 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Huhn aus dem Topf nehmen, Bruehe durch ein Sieb giessen. Kokosnusscreme im
Topf erhitzen, Curry darin anschwitzen. Mit der Bruehe abloeschen. Limetten
auspressen. Suppe mit Limettensaft, braunem Zucker, Salz und etwas
Pfeffer abschmecken.
Restliche Porreestangen putzen und in feine Ringe schneiden. Aepfel
waschen, Kerngehaeuse entfernen und die Aepfel in grobe Stifte schneiden.
beides zur Kokossuppe geben und ca. fuenf Minuten darin garen.
In der Zwischenzeit das Huhn von Haut und Knochen befreien. Fleisch in
mundgerechte Stuecke schneiden. Kurz in der Suppe erwaermen. Nochmals mit
Curry, Zucker und Limettensaft abschmecken und mit Curry bestaeubt in
einer Terrine servieren. Dazu schmecken geroestete Kokosraspeln.