Nuss-Blaetterteig-Pastete (Baklawa)

Für 1

Zutaten fuer eine Auflaufform von 30

600 g Blaetterteig; 2 Packungen, tiefgekuehlter

125 g Mandeln;abgezogene

100 g Haselnusskerne

100 g Walnusskerne

100 g Pinienkerne

175 g Butter

4 El. Honig

1 St Ei

1 Tl. Zimt; gemahlen

1 St Vanillezucker; ein Paeckchen

200 g Zucker

1 St Zitrone; den Saft davon

Die Blaetterteigscheiben nebeneinander auf einer bemehlten Arbeitsflaeche auftauen lassen. In der Zwischenzeit die Nuesse im Blitzhacker o.ae. grob hacken oder mahlen und in eine Schuessel geben.

Die Butter bis auf 50g in einer kleinen Pfanne zerlassen und mit dem Honig, dem Ei, dem Zimt und dem Vanillezucker zu den Nuessen geben und alles gut vermischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die restliche Butter in einem Topf zerlassen. Jeweils zwei Blaetterteigscheiben aufeinanderlegen und auf bemehlter Arbeitsflaeche auf die Groesse der Form duenn ausrollen.

Die Form mit fluessiger Butter einfetten. Eine Lage Blaetterteig in die Form geben, mit fluessiger Butter bestreichen und ein Drittel der Nussmasse darauf glattstreichen. Es folgt wieder eine Lage Blaetterteig, fluessige Butter, Nussmasse, Blaetterteig, fluessige Butter, Nussmasse. Die oberste Schicht ist wieder eine Lage Blaetterteig.

Die Baklawa mit Wasser besprenkeln und im Backofen (Mitte) in etwa 30 Minuten goldbraun backen.

In der Zwischenzeit den Zucker mit 1/4l Wasser in einem Topf geben und in etwa 10 Minuten zu einem leicht dickfluessigen Sirup einkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unter den Sirup ruehren.

Den Sirup langsam mit einem Essloeffel ueber der Baklawa verteilen. Immer wieder warten, bis der Sirup aufgesogen ist, dann den restlichen Sirup nach und nach darueber verteilen. Die abgekuehlte Baklawa in portionsgerechte Rauten oder Quadrate schneiden. Das Gebaeck schmeckt nur ganz frisch!! ;-*

Variante: Dafuer wird nur die Haelfte der Nussmasse benoetigt

Jedes Blaetterteigstueck einzeln ausrollen und in vier Quadrate schneiden. In der Mitte jedes Quadrates jeweils 1 Teeloeffel der Nussmasse geben. Die Teigecken zur Mitte falten und festdruecken. Auf die Mitte eine ganze Haselnuss setzen. Ein Backblech mit Wasser besprenkeln. Die Nussnester darauf legen, mit Wasser bestreichen und etwa 20 Minuten bei 200 Grad backen. Noch warm mit Zuckersirup bestreichen.

* Quelle: Ali Solman / Roland Marske: Arabisch kochen, aus dem GU-Verlag ** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Wed, 10 Aug 1994

Stichworte: Blaetterteig, Gebaeck, Pasteten, Nuesse, P1


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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