Kaesegerichte
Infos zu Feta (Nikos)
Für
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Nikos: Es war fuer mich als Grieche amuesant deine Feta Rezepte zu
lesen. Ich haette allerdings eine Bemerkung: Feta aus dem Glas ( in
Oel eingelegt) ist meistens geschmacksneutral, da Kuhmilchfeta.
Das ist Geschmackssache, aber bei einem Bauernsalat wuerde ich fuer
einen kraeftigen Schafskaesefeta plaedieren. Das tut nicht nur der
Authenzititaet des Gerichtes sondern dessen Geschmack auch gut....
Uebrigens das was man hier zulande Feta nennt ist keine. Die echte
griechische Feta ist aus Schafskaese, und wird in Faessern gereift ,
hat einen intensiven Geschmack. Selbst in Griechenland ist vieles was
unter Feta angeboten wird kein Feta sondern "Telemes", also nicht in
Faessern und nicht so lange gereift,weil die echte Feta relativ teuer
ist.
Selbst die meisten Griechen wissen das nicht.
In Oel legt man Feta nicht ein; da der kraeftige Geschmack
verfaelscht wird man bestreut sie mit Olivenoel, Pfeffer und Oregano
wenn man sie als Vorspeise serviert, aber auch nicht immer.
* Quelle: Gepostet v. Nikos Tavridis 21.06.94
textlich angepasst
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Stichworte: Kaese, Infos, Feta, P1
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