Kartoffel - Lauch - Creme - Suppe

Für 8

1150 g Rohe Kartoffeln; geschaelt, festkochend

3 gross. Lauchstangen; nur der weisse Teil

80 g Butter

1 3/4 l Fleischbruehe

200 g Fluessige Sahne

100 g Creme fraiche

150 g Raeucherlachs

30 g Forellenkaviar

Majoran

Salz

Pfeffer

Frischer Kerbel

100 g Geschlagene Sahne

Zwei Lauchstangen klein schneiden und in der Butter anduensten. 4/5 der Fleischbruehe und 4/5 der Kartoffeln, gewuerfelt, hinzufuegen. Salzen und Pfeffern nach Geschmack. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Restlichen Lauch und die restlichen Kartoffeln in der restlichen Fleischbruehe bissfest garen. Lauch- und Kartoffelwuerfel zur Seite stellen, die Fleischbruehe durch ein Sieb der Suppe zufuegen. Suppe puerieren und durch ein Sieb passieren. Erneut zum Kochen bringen, Sahne und Creme fraiche, Lauch- und Kartoffelwuerfel und Majoran hinzufuegen, Suppe nicht mehr kochen. Anrichten: Lachsstreifen in Suppentassen legen und mit Suppe auffuellen. Sahnehaeubchen aufbringen, mit Kerbel und Forellenkaviar garnieren.

* Quelle: Jean-Pierre Berviller Cuisine Vitale Saarlouis gepostet v. J.Weinkauf ** Gepostet von Joerg Weinkauf Date: Thu, 08 Dec 1994

Stichworte: Suppe, Kartoffel, Gemuese, Fisch, P8


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