Nudelauflauf Reiche Art

Für 4

100 g Spaghetti

100 g Gruene Bandnudeln

150 g Gefuellte Teigtaschen

Salz

150 g Gekochten Schinken

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

80 g Butter

150 g Champignons

300 g Tk-Erbsen und Moehren

150 ml Heisse Fleischbruehe

Pfeffer:Frisch gemahlen

Paprika Edelsuess

1 Bd. Gemischte Kraeuter

2 Grosse Fleischtomaten

80 g Geriebener Emmentaler

40 g Geriebener Parmesan

4 Eier

250 ml Sahne

Geriebene Muskatnuss

Alle Nudeln in gesalzenen Wasser jeweils nur knapp "all dente" kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Schinken und geschaelte Zwiebeln fein wuerfeln, Knoblauch schaelen und zerdruecken oder ebenfalls wuerfeln. Etwa die Haelfte der Butter erhitzen und Schinken samt Zwiebelwuerfel darin bei sanfter Hitze glasig braten. Den Knoblauch zusammen mit den geputzten und blaettrig geschnittenen Pilzen zufuegen und das unaufgetaute Gemuese daruntermischen. Mit der heissen Fleischbruehe begiessen, und alles kurz aufkochen lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer, und Paprika wuerzen. Die Kraeuter abspuelen, trockenschwenken und fein hacken. Unter die Gemuesemischung heben und alles vom Herd nehmen. Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, haeuten, entkernen und grob wuerfeln. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten und abwechselnd Nudeln, Gemuesemischung, Tomaten und etwas von beiden Kaesesorten hineinschichten. Die Eier mit der Sahne sehr schaumig schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Ueber den Auflauf giessen und diesen mit der restlichen, in Floeckchen geteilten, Butter bestreuen. Im 180-200 Grad heissen Ofen 30-35 Minuten backen.

Erfasst Ralf Keldenich

Stichworte: Auflauf, Italien, Nudeln, P4


Stichworte	Auflaeufe, Eintoepfe

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