Fischsuppe mit Safran

Für 2

250 g Fischfilet vom Zander; oder

Heilbutt

1 klein. Kohlrabi

1 duenne Stange Lauch

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

20 g Butter

1/2 l Fischfond; a.d. Glas

1 Prise gemahlener Safran

Salz

weisser Pfeffer; f.a.d.M.

Zitronensaft; etwas

2 El. Creme double

1 Tl. Schnittlauch

Quelle

Liebesmenue Winter-4 Gepostet von K.-H. Boller

Das Fischfilet waschen, trockentupfen und in Wuerfel oder Streifen schneiden. Kohlrabi schaelen und in duenne Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden. Den Lauch laengs halbieren, gruendlich unter fliessendem Wasser waschen und ebenfalls streifig schneiden.

Die geschaelte, in Wuerfel geschnittenen Schalotte und die Knoblauchzehe in der Butter glasig duensten, das Gemuese dazugeben und mit anschwitzen. Mit Fischfond aufgiessen und mit Safran, Salz und Pfeffer wuerzen. Sechs bis acht Minuten bei schwacher Hitze koecheln lassen.

Die Fischstuecke mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Zitronensaft betraeufeln und in die Gemuese-Safransuppe geben. Zwei Minuten ziehen lassen, dann die Fischstuecke mit dem Schaumloeffel herausheben und in tiefe Teller geben. Die Creme double unter die Suppe ruehren, kurz aufkochen lassen und ueber dem Fisch verteilen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Verwenden Sie Safranfaeden, muss man diese vorher in wenig heissem Wasser aufloesen.

** Gepostet von K.-H. Boller

Stichworte: Suppe, Fisch, Zander, Heilbutt, L-Menue-4, P2


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