Den Hasen zerlegen und die Stuecke mit Salz und Pfeffer einreiben. In
Schweineschmalz anbraten. Die gewuerfelten Zwiebeln, Zwetschen und die
Gewuerze dazugeben. Etwas Brot und Lebkuchen daranreiben und mit
Spaetburgunder aufgiessen. Den Brotteig auswellen und wie einen Deckel
obenauflegen. Dann den Braeter schliessen und den Dippehas im Backofen ca. 90
Minuten bei 180?C garen lassen.
Den verbliebenen Sud durchseihen, evtl. etwas nachwuerzen und zu einer Sosse
etwas eindicken.
Die Menge des Brotteiges haengt von der gewuenschten Dicke und der Groesse des
Braeters ab. Normalerweise wird der Brotteig etwa 1 1/2 cm dick ausgewellt.
* Quelle: Hessen a la carte erfasst von:
Michael Bromberg