Gefüllte Wan-Tan-Blätter mit

Für 1 Keine Angabe

750 g junger Spitzkohl

40 ml Öl zum Braten

Zucker

Salz

Pfeffer fadM.

12 Wan-Tan-Blätter (aus dem

Asienladen, Nudelteig- Blätter)

Eiweiß zum Bestreichen

100 g Tofu

1 Tl. Wasabi-Paste aus grünem Meerretichpulver,

nach Vorschrift angerührt

1 Tl. feingehacktes Basilikum

Pflanzenöl zum Ausbacken

1/2 Schalotte, gepellt und feingewürfelt

1 Tl. Öl

1 Stückchen Zitronengras

200 ml Kokosmilch oder Milch

Zum Garnieren

Tomatenachtel

marinierter Kürbis

Basilikumblätter

Spitzkohl in breite Streifen schneiden. Im Öl anbraten, mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Wan-Tan-Blätter nebeneinander legen. Mit Eiweiß bestreichen. Tofu schneiden, mit Wasabi, Salz, Pfeffer, Basilikum würzen. Diese Masse die Wan-Tan-Blätter verteilen, zu Dreiecken zusammenklappen. In Öl bei 170 Grad ausbacken. Für die Sauce: Schalottenwürfel in Öl andünsten, Zitronengras dazugeben. Mit Kokosmilch oder Milch - ablöschen und etwas einkochen. Sauce passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten: Spitzkohl in eine Schale geben, die Wan-Tan anlegen. Dann die Sauce dazugeben. Mit Tomaten, Kürbis und Basilikum garnieren.


Stichworte	Mehlspeisen, Nudeln, P4, Spitzkohl, Tofu, Wan-Tan

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