Süß-saure Gemüsepfannkuchen

Für 1 Keine Angabe

Teig

4 Eier

275 g Mehl

1/2 Tl. Salz

3/8 l Milch

1/8 l Mineralwasser

Füllung

3 El. trockener Sherry

3 Tl. Speisestärke

400 g Hähnchenbrustfilet

200 g Möhren

200 g Kohlrabi

150 g Frühlingszwiebeln

4 El. Öl

1 gehackte Knoblauchzehe

150 g Sojabohnenkeime

6 Maiskölbchen

Ingwerpulver

Paprika

5 El. Sojasoße

3 El. Essig

1/8 l Brühe

Zucker

Salz

Pfeffer

Butter

Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen lassen. Für die Füllung aus Sherry und Speisestärke eine Marinade bereiten, Fleisch in feine Streifen schneiden und darin wenden. Möhren und Kohlrabi grob raspeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Fleisch portionsweise darin anbraten und herausnehmen. Knoblauch im Bratfett andünsten, zerkleinertes Gemüse, Sojabohnenkeime und Maiskölbchen hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Gewürze, Sojasoße, Essig und Brühe zum Gemüse geben, 10 Minuten Garziehen lassen und süß-sauer abschmecken. Butter erhitzen und darin nacheinander aus dem Teig etwa acht Pfannkuchen goldbraun backen. Gemüse darauf verteilen und servieren.


Stichworte	Gemüse, Mehlspeisen, Nudeln, P4, Pfannkuchen

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