Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gut in das Fleisch einstreichen.
Majoran und Rosmarin fein hacken, über das Fleisch streuen. Den
Braten mit der Fettseite nach oben auf den Rost legen. Die Fettpfanne
darunter setzen und 4 - 5 EL Wasser hineingeben, In den Backofen
schieben.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
Garzeit: Pro cm Höhe des Bratens 18 Minuten.
Das Fleisch ist gar, wenn es bei der Druckprobe mit dem
Bratenwender nicht mehr nachgibt. Nach dem Braten nicht sofort
anschneiden. Der Fleischsaft kann sich besser im Fleisch verteilen
und läuft nicht beim Schneiden heraus. Den Braten auf eine Platte
anrichten, einige Scheiben abschneiden. Evtl. gedünstete ganze Tomaten dazu
garnieren.
Dazu schmeckt Kartoffelsalat, Nudelsalat oder gemischte
Gemüsesalate.
190 g Eiweiß, 70 g Fett, 5992 kJ, 1430 kcal.