Endiviensalat mit Wildbeeren

Für 1 Keine Angabe

Soße

300 g Brombeeren

100 g Preiselbeeren

100 g Joghurt

2 Tl. Honig

1 Walnußöl

2 Balsamico-Essig

5 Tropfen Worcestersoße (evtl. mehr)

1/2 Tl. Zitronenpfeffer

Ingwer, gemahlen

Rosmarin, gemahlen

Curry

Thymian

1 Kopf Endiviensalat

160 g Sahne-Gorgonzola

20 g Butter

80 g Getreideflocken

16 Walnußkerne, halbe

Marinade

3 Zitronensaft

1 Kirschwasser

2 Kräuter, gehackte (Dill, Kerbel)

Salz

Pfeffer

Zucker

3 Öl

2 EL Brombeeren und 1 EL Preiselbeeren zum Garnieren beiseite legen. Für die Soße restliche Beeren mit Joghurt, Honig, Öl, Essig und Worcestersoße pürieren. Mit Zitronenpfeffer, Ingwer, Rosmarin, Curry und Thymian abschmecken. Salat in Stücke zupfen. Gorgonzola durch ein Sieb streichen. Butter erhitzen, Getreideflocken darin rösten Salat portionsweise auf Tellern mit Gorgonzola und Soße anrichten. Mit Getreideflocken, Walnüssen, Brombeeren und Preiselbeeren garnieren.

1 Kopf Friseesalat 100 g Sauerkirschen, aus dem Glas Friséesalat in Streifen schneiden, Kirschen abtropfen lassen Für die Marinade die angegebenen Zutaten verrühren, abschmecken, mit Kirschen über den Salat geben und mischen. Bald servieren.


Stichworte	Endivie, Frisée, Salat, Salate

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