Die Birnen schaelen, halbieren und dabei das Kerngehaeuse herausschneiden.
Den Zucker mit dem Wasser vermischen. In einer Kasserolle aufkochen, bis
ein dicklicher Sirup entsteht. Ueber die Fruechte giessen. Zugedeckt
24 Stunden ziehen lassen. Dann den Saft abgiessen, in einem kleinen Topf
so lange sprudelnd kochen bis nur etwa die Haelfte der Fluessigkeit
vorhanden ist. Wieder ueber die Birnen geben und weitere 24 Stunden ziehen
lassen. Den Saft noch einmal abgiessen. Mit der gleichen Menge Birnengeist
mischen. Die Birnen in Ein-Liter-Glaeser schichten. Mit der Fluessigkeit
vollstaendig bedecken. Die Glaeser verschliessen.
Haltbarkeit: drei Monate; ich kenne Haushalte, da wuerde ich sagen:
4 Tage; meiner gehoert auch dazu...