Die Semmeln werden kleinblaettrig geschnitten und mit der Milch
angefeuchtet. Im heissen Fett laesst man die gehackte Zwiebel und das
Petersiliengruen anlaufen.
Danach mit den restlichen Zutaten in einer Schuessel vermengen. Je nach
Festigkeit der Masse evtl. Broesel hinzufuegen. (Keinesfalls zuviel!)
Eine Auflaufform mit dem Schweinsnetz auslegen, die Masse einfuellen
und das Netz darueber zusammenschlagen. Im heissen Rohr ca. 3/4 Std.
backen.
Als Beilage Kartoffeln und Sauerkraut oder Krautsalat.
* Aus "Paschinger Baeuerinnen kochen",
ISBN 3 85068 338 9
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993