Carbonada criolla (argentinisch)

Für 4

1 kg Rind- o. Kalbfleisch

100 g Schweineschmalz

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Paprikaschoten

3 Tomaten

1 Bd. Suppengruen

1/2 Sellerieknolle

1 Lorbeerblatt

3 Pfefferkoerner, gruen

Salz, Majoran

Cayennepfeffer

Thymian, Petersilie

1/4 l Weisswein

1/2 l Fleischbruehe

4 Kartoffeln

250 g Kuerbisfleisch

2 Aepfel

1 klein. Dose Maiskoerner

2 Pfirsiche

200 g Weintrauben

100 g Reis, fertig gegart

Fleisch in Gulaschwuerfel schneiden und in Fett braun braten. Zwiebeln mit zerdrueckter Knoblauchzehe, von Kernen und Scheidewaenden befreite und geschnittene Paprikaschoten und geschnittenen Tomaten gesondert anroesten, zum Fleisch geben.

Suppengruen, geschnittene Sellerie und Gewuerze dazugeben, Wein und Bruehe angiessen und das Gericht ca. 60 Min. bei mittlerer Hitze duensten. Gewuerfelte Kartoffeln, Kuerbis und Aepfel dazugeben, nach 15 Min. Maiskoerner, Pfirsiche und Weintrauben dazufuegen, kurz vor der Fertigstellung den garen Reis untermischen. Die Carbonada abschmecken und im Topf oder in einer ausgehoehlten Kuerbishaelfte zu Tisch geben.

Abwandlung: Reis weglassen, gesondert zur Carbonada reichen.

04.01.1994

Erfasser:

Stichworte: Eintopf, Fleisch, Hauptspeise, P4


Stichworte	Auflaeufe, Eintoepfe

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