Gewuerfelten Schinken und in Streifen geschnittene Pilze in
Fett anbraten und 15 min. bei geringer Hitze duensten. Die in
Scheiben geschnittenen Nieren kraeftig anbraten und mit Weinbrand
abloeschen. Mit etwas Wasser kurz schmoren. Sahne angiessen, wuerzen und
Schinken, Reis und Pilze zugeben. Noch 10 min. leicht garen und
wuerzen. Artischockenboeden in Fett erwaermen. Nierentopf mit den
Artischocken anrichten und mit Petersilie und Orangenscheiben
garnieren.
* Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (iwz)
Nr. 48/1994 vom 3. Dezember 1994
** Gepostet von SABINE ENGELHARDT
Date: 17 Dec 1994