Parasol-Doppeldecker

Für 4

8 gross. Parasol-Huete

5 El. Olivenoel

2 Schalotten;fein gehackt

1 Knoblauchzehe;gehackt

2 Eier

Salz

Pfeffer

100 g Frische Semmelbroesel

150 g Gekochter Schinken; in Scheiben, in Streifen geschnitten

100 g Greyzer; oder Emmentaler, gerieben

2 El. Parmesan; frisch gerieben

3 El. Petersilie; gehackt

Die grossflaechigen Pilzkoepfe im Ganzen verwenden! Drei El. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten einige Minuten roesten, dann Knoblauch hinzufuegen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkuehlen lassen. Eier in einer Schuessel verquirlen, salzen und pfeffern. Zwei Drittel der Semmelbroesel, Schinkenstreifen, den Pfanneninhalt und zuletzt den Kaese und die Petersilie dazugeben. Gruendlich vermischen und gleichmaessig auf vier Pilzhuete verteilen. Jeweils mit einem zweiten Hut bedecken. Backblech einfetten und die Doppeldecker nebeneinander draufsetzen. Mit den restlichen Semmelbroeseln bestreuen und mit dem uebrigen Olivenoel betraeufeln. Etwa 30 Minuten bei 200GradC/Stufe 6 backen.

* Quelle: Pilze fuer Feinschmecker A. Carluccio Heyne-Verlag ** Gepostet von Joerg Weinkauf Date: Sat, 05 Nov 1994

Stichworte: Pilze, P4


Stichworte	Eierspeisen

Titel - Rubrik - Stichworte