Honig-Nuss-Kuchen

Für 20

150 g Honig

100 g Zucker

100 g Butter o. Margarine

75 g Marzipanrohmasse

2 Eier

100 g Ganze Mandeln; ungeschaelt

100 g Walnusskernhaelften

50 g Rosinen

50 g Korinthen

40 g Orangeat; gewuerfelt

40 g Zitronat; gewuerfelt

1 Unbehandelte Zitrone; 1Tl abgeriebene Schale

2 El. Brauner Rum

250 g Mehl

25 g Kakaopulver

1 Tl. Honigkuchengewuerz

Ausserdem

Fett + Griess f.d. Form

150 g Aprikosenkonfituere

3 El. Wasser

50 g Halbbittere Kuvertuere

50 g Dunkle Kuchenglasur

100 g Kandierte Walnussstuecke Fertigprodukt

Honig, Zucker und Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und so lange ruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat. In eine Ruehrschuessel geben und auskuehlen lassen. Mit den Quirlen des Handruehrers zuerst die Marzipanrohmasse in Floeckchen, dann nacheinander die Eier unterruehren. Mandeln, Walnusskerne, Rosinen, Korinthen, Orangeat, Zitronat und Zitronenschale mit dem Rum betraeufeln und mit etwa 100g Mehl mit Kakao, Backpulver und Honigkuchengewuerz mischen und alle Zutaten gut miteinander vermengen.

Eine Kastenform (30cm Laenge) ausfetten und duenn mit Griess ausstreuen. Den Teig in die Form fuellen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Einschubleiste backen. Den Kuchen in der Form auf einem Gitter auskuehlen lassen.

Die Aprikosenkonfituere mit dem Wasser verruehren und 3-4Min. durchkochen. Mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren oder durch ein Sieb streichen. Den Kuchen aus der Form stuerzen und mit der heissen Konfituere bestreichen. Kuvertuere und Kuchenglasur im warmen Wasserbad aufloesen, gut durchruehren und Oberflaeche und Seiten des Kuchens damit bestreichen. Die kandierten Walnussstuecke mit der Kuchenrolle grob zerdruecken und auf die noch weiche Glasur streuen.

Backzeit: 60-70 Minuten

Elektroherd: 175?C Gasherd: Stufe 2 Umluftherd: 150?C

* Quelle: -Adler 2.Weihnachtsbackbuch -erfasst: v. Renate -am 10.11.96

Stichworte: Backen, Kuchen, Nuss, Gewuerz, Alkohol, P20


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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