Spargel in Lachsauce

Für 4

250 g frisches Lachsfilet

1 kg Spargel

Salz

Zucker

2 El. Butter

400 g gruene Bandnudeln

1 Zwiebel

2 Tl. Mehl

1/8 l Bruehe

1/8 l Weisswein

125 g Schlagsahne

weisser Pfeffer

1 Tl. Zitronensaft

1 Bd. Petersilie

Spargel schaelen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und 1 El Butter ca. 15 Minuten kochen. Zwiebel schaelen und fein wuerfeln, in der restlichen Butter glasig anduensten. Mehl darueberstaeuben und mit Bruehe, Wein und Sahne abloeschen. Lachs waschen und in feine Streifen schneiden. In der Sauce ca. 3 Minuten erhitzen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

** Gepostet von Joerg Bukmakowski

Stichworte: Fisch, P4


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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