Möhren, Sellerie und Kohlrabi putzen, waschen und bei Bedarf schälen.
Alles in sehr feine Streifen von ca. 4 cm Länge schneiden. Lauch putzen,
gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Brühe mit 3 El heißem
Wasser verrühren. Mit dem Gemüse mischen.
Goldbrasse waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit
Zitronensaft beträufeln. Den Bratschlauch 20 cm länger als den Fisch
zuschneiden. Die eine Seite mit einem Folienverschlußstreifen oder
einem Faden zusammenbinden. Gemüse einfüllen. Butterflöckchen darauf
verteilen. Fisch aufs Gemüse legen. Bratschlauch verschließen, mehrmals
mit einer Nadel oder einer Gabel einstechen und auf das kalte Backblech
legen. In den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen (unterste Schiene)
schieben und etwa 45 Minuten garen.