Rhabarber-Tarte mit Mandelstreuseln

Für 12 Stuecke

FüR DEN MüRBETEIG

225 g Mehl

50 g Zucker

1 Glas Vanillinzucker

1 Eigelb

120 g Butter; kalte

Fett für die Form

Mehl zum Ausrollen

FüR DEN BELAG

1 kg Roter Rhabarber

6 El. Zucker

1 El. Zitronensaft

50 g Mandeln; geriebene

2 klein. Eier

180 g Schlagsahne

1 El. Speisestärke

1 Prise Salz

FüR DIE STREUSEL

100 g Mehl

75 g Zucker

50 g Mandeln; gerieben

75 g Butter

1. Mehl mit Zucker, Vanillinzucker, Eigelb und Butter in Flöckchen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

2. Rhabarber putzen, waschen, in 1-2cm lange Stücke teilen. Mit 2 EL Zucker (pro kg Rhabarber) und 1 EL Zitronensaft (pro kg Rhabarber) 20 Minuten zugedeckt marinieren.

3. Den Elektro-Ofen auf 175 oC vorwärmen. Eine Tarteform (26cm) gut einfetten. Den Mürbeteig auf leicht bemehlter Fläche 1-2cm größer als die Tarteform ausrollen und in die Form legen. Den Rand fest andrücken. Die Mandeln einstreuen.

4. Für den Guß die Eier mit Sahne, restlichem Zucker, Stärke und Salz verquirlen. Für die Streusel Mehl, Zucker, Mandeln und Butter in Flöckchen verkneten und krümelig reiben.

5. Rhabarberstücke gut abgetropft auf den Mürbeteig legen. Guß darübergießen, Streusel auf der Oberfläche verteilen. Kuchen im Ofen 30-40 Minuten backen. (Gas Stufe 2).

:Pro Person ca. : 420 kcal :Pro Person ca. : 1760 kJoule


Stichworte	Backen, Gemüse, Kuchen, Nuß

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