Benedictine-Kuchen

Für 1

250 g Mandeln; gemahlen

250 g Feiner Zucker

4 Eier

12 Eidotter

3 El. Benedictine; (Likoer) Menge nach Belieben

100 g Mehl; gesiebt

100 g Staerkemehl

Fett; fuer die Form

Mehl; fuer die Form

50 g Aprikosenmarmelade; zum Bestreichen; nach Belieben bis zur

doppelten Menge

100 g Geroestete Mandeln; gehackt

Fuer Den Zuckerguss

250 g Puderzucker

3 1/2 El. Heisses Wasser

50 g Pistazien oder Walnuesse zum Verzieren; nach Geschmack auch die

doppelte Menge

Aus Mandeln, Zucker, der Haelfte der ganzen Eier und den Eigelben einen geschmeidigen Teig ruehren.

Danach die restlichen Eier und den Likoer hinzufuegen. Das Mehl und das Staerkemehl unter die Masse heben. Backform fetten, mit Mehl ausstauben und 2/3 mit dem Teig fuellen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad je nach Groesse 20 bis 50 Minuten backen.

Sofort nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen und abkuehlen lassen. Anschliessend mit Likoer betraeufeln und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Seiten mit den geroesteten Mandeln garnieren. Obenauf den aus Puderzucker und Wasser zubereiteten Zuckerguss streichen und mit Pistazien garnieren.

* Quelle: Nach Rezepte aus der Eifel Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Suedwest-Text 20.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 20 Jan 1995

Stichworte: Backen, Kuchen, Mandel, Likoer, Aprikose, P1


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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