Kalte Varianten vom Spargel

Für 2

1 kg Frischen Stangenspargel

20 g Butter Jodsalz

Kraeutervinaigrette

2 El. Keimoel

4 El. Obstessig

1/2 Tas. Spargelbruehe

1 Ei; gekocht

2 Tomaten

1 Fruehlingszwiebel

Schnittlauch

Petersilie

Dill

Kresse Jodsalz

Weisser Pfeffer

Spargel duenn schaelen, unten etwas abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Spargel auskuehlen lassen, anrichten und mit der Vinaigrette aus Obstessig, Oel, gehackten Kraeutern und Fruehlingszwiebel sowie dem gekochten und gehackten Ei, abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer, uebergiessen. Mit Wuerfeln von den abgezogenen Tomaten ausgarnieren und mit Kresse bestreuen.

* Quelle: Sat.1 Text 09.05.94 Rezept der Woche Sendung am 10.05. Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62

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Stichworte: Salat, Kalt, Spargel, P2


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