Balkantopf

Für 6

1 kg Fischfilet; z.B. Rotbarsch

Salz

Zitronensaft

4 El. edelsuesses Paprikapulver

1 kg Weinsauerkraut; Dose

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

100 g magerer Raeucherspeck

50 g Butterschmalz

1 El. Zucker

1 Lorbeerblatt

1 l Wasser

2 gruene Paprikaschoten

1 Kartoffel

3 El. Tomatenmark

Pfeffer

gemahlener Kuemmel

2 El. Vollmilchjoghurt

1 El. gehackter Dill

Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen und grob wuerfeln. Mit Salz, Zitronensaft und Paprikapulver wuerzen, zugedeckt kalt stellen.

Sauerkraut grob hacken. Knoblauch abziehen, durchpressen. Zwiebeln abziehen und mit dem Speck wuerfeln. Zwiebeln und Speck in heissem Fett glasig braten. Zucker einstreuen und karamelisieren lassen.

Sauerkraut, Knoblauch, Lorbeer dazugeben, anduensten. Die Haelfte des Wassers angiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten koecheln.

Paprikaschoten waschen putzen und klein wuerfeln. Die Kartoffel waschen, schaelen, fein reiben. Paprika und Kartoffel unter das Kraut ruehren. Das restliche Wasser knapp zugiessen und weitere 20 Minuten koecheln.

Fisch unterheben, 5 Minuten im Kraut ziehen lassen. Fischtopf mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kuemmel abschmecken.

Den Balkantopf mit Joghurt und Dill garnieren.

* Quelle: Ute Zwerger meine Familie & ich ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Tue, 7 Mar 95 19:

Stichworte: Eintopf, Fisch, Sauerkraut, Gemuese, P6


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