Salat putzen, waschen und abtropfen lassen.
Die frischen Champignons putzen, feinblaettrig schneiden und mit dem
Zitronensaft betraeufeln.
Schalotten klein schneiden.
Den Balsamessig mit Salz, Pfeffer, Estragon,Schalottenwuerfeln und Disteloel
verruehren.
Salatblaetter und Champignons durch die Marinade ziehen und auf Tellern
anrichten.
Jeweils zwei Scheiben Lachs auf einen Teller geben und Petersilie darueber-
streuen.