Heringssalat mit Roten Rueben

Für 4

300 g Ostseeheringe

100 g Matjesheringe

80 g Karotten

80 g Sellerie

80 g Essiggurken

150 g Erdaepfel, gekocht

150 g Rote Rueben, gekocht

80 g Bohnen, gekocht

100 g Aepfel; geschaelt und entkernt

80 g Senfgurken

80 g Zwiebeln aus der Heringsmarinade

200 g Mayonnaise

1 dl Sauerrahm

1 El. Senf

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

Karotten und Sellerie putzen, kleinwuerfelig schneiden, kochen, abfrischen, abseihen und abtropfen lassen.

Essiggurken, Senfgurken, Aepfel, Erdaepfel und rote Rueben ebenfalls klein schneiden (ca. 8 mm). Heringe in 2 cm grosse Streifen schneiden, Zwiebeln grob hacken.

Alle Zutaten mit Mayonnaise und Rahm binden, wuerzen, eventuell etwas Gurkerlessig oder Heringsmarinade zwecks Konsistenz beigeben, unterruehren, mindestens 6 Stunden ziehen lassen und mit Eischeiben, Fischstueckchen und Petersilie anrichten.

* Quelle: Nach: Wiener Kochbuch von Franz Zodl Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Vorspeise, Kalt, Hering, Rote, Oesterreich, P4


Stichworte	Suppen, Vorspeisen

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