Mehl, Wasser und Salz verruehren, die Eier darunterschlagen und
30 Minuten quellen lassen. Die frisch gepflueckten
Holunderblueten (ca. 1cm Stiel dranlassen) in den Teig tauchen
und in heissem Fett 2-3 Minuten ausbacken. Man kann die Blueten
auch von den Dolden zupfen, in den Teig einruehren und so
ausbacken, was allerdings lange nicht so dekorativ aussieht.