Bayrische Suelze

Für 1

4 Scheibe Gekochtes Kasseler, 1 cm dick, ohne Knochen

** oder pro Person **

125 g Weichgekochtes Rindfleisch in 1/2 cm Scheiben.

1/2 l Rinderbouillon aus Wuerfeln. *** Achtung: Ja nicht

Fleischbruehe

5 Blatt weisse Gelatine

1 Tl. Essig

1 Pise Zucker

1 Tl. Gehackte Petersilie (auch tiefgekuehlt)

1/2 Tl. Senf

Pfeffer reichlich

Muskatnuss reichlich

2 Saure Gurken

Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen 1/2 Liter Rinderbouillon mit den anderen Zutaten erwaermen, bis sie dampft. Die Gelatine ausdruecken. Die Bouillon vom Herd nehmen, die Gelatine rein und drin aufloesen lassen. 4 Suppenteller 1 cm hoch mit der Mischung begiessen und entweder in den Kuehlschrank stellen ( 10 Min.) oder ca. 30 Min. im Zimmer stehen lassen, bis die Masse halbsteif geworden ist. Das Fleisch darauf verteilen. Wenn Du willst, duenne Gurkenscheiben dazwischen legen. Dann mit der restlichen Suelzmasse begiessen. Sollte sie inzwischen fest geworden sein, auf allerkleinster Hitze wieder fluessig werden lassen. Nicht kochen, sonst wird sie nicht mehr fest! Jetzt Deine wichtige Gurkenscheibe als Erkennungszeichen fuer Suelze, obenauf legen und das ganze fest werden lassen. Haelt sich gekuehlt 2 Tage frisch. Bratkartoffeln schmecken super dazu. Am Monatsletzten kannst Du, statt Fleisch auch Fleischwurst oder Fleischkaesescheiben nehmen. Fuer sonntags empfehle ich als Edelverzierung, gekochte Eischeiben zur Gurke einzubetten!

Erfasser:

Stichworte: Kalt, Vorspeisen, P1


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