Eintopf "Dijon"

Für 4

250 g gemischtes Hackfleisch

250 g Tartar

1 Ei

Salz

schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.

Knoblauchpulver; besser ist

4 Knoblauchzehen; gepresst

1/2 Tl. gerebelten Thymian

1 El. gegarten Reis

1 El. gemahlene Mandeln

4 El. Olivenoel

4 gross. Zwiebeln

1/4 l Fleischbruehe

5 Cornichons

1 Tas. Sultaninen

2 El. Kraeuter der Provence; TK, gehackte

2 rote Paprikaschoten

1/2 l Rotwein

100 g Champignons; frische

Piment; gemahlen

1/8 l Sahne

1 Knoblauchzehe

Das Hackfleisch mit dem Tartar und dem Ei gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver bzw. mit den gepressten Knoblauchzehen und dem Thymian wuerzen.

Dann den Reis und die gemahlenen Mandeln untermischen.

Das Hackfleisch zu Baellchen formen, diese in zwei El. Oel rundherum anbraten. Warm stellen.

Die Zwiebeln abziehen und wuerfeln. In einem grossen Topf im restlichen Oel anbraten, mit der Bruehe auffuellen.

Die in Scheiben geschnittenen Cornichons, die Sultaninen und die Kraeuter der Provence zugeben. Alles ca. vier Minuten duensten.

Inzwischen den Paprika waschen, vierteln, vom Stielansatz, Kerngehaeuse und Trennwaenden befreien, streifig schneiden.

Zusammen mit den Hackbaellchen in den Topf geben.

Den Rotwein nach und nach einruehren, alles ca. 15 Minuten koecheln lassen.

Die Champignons waschen oder mit dem trockenen Tuch abreiben, in Scheiben schneiden und zufuegen. Kurz mitkochen, den Eintopf mit Piment und Pfeffer kraeftig wuerzen.

Mit der Sahne verfeinern. Kurz vor dem Servieren die abgezogenen Knoblauchzehe dazupressen und unterruehren. Mit Petersilie garniert servieren.

Dazu gehoeren knusprige Baguette und der gleiche Rotwein, der auch zum Kochen verwendet wurde.

* Quelle: Posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Sun, 5 Mar 95 18:

Stichworte: Eintopf, Hackfleisch, Exotisch, P4


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