Kartoffel-, Gemuesegerichte
Schuhbecks 'Waginger Gruener Spargel'
Für 4
20 Stg. Spargel, gruener
20 Putenschinkenscheiben, geraeucherte
150 g Bavaria blu
150 g Kartoffeln, gekochte
50 g Sahne, fluessig
1 Bd. Baerlauch, frisch
2 El. Creme fraiche
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat
Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel abschaelen, lose in leicht kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und auf ein Tuch legen.
Erfasser:
Stichworte: Spargel, Gemuese, P4
Stichworte
Gemuesegerichte
,
Kartoffel-
Titel
-
Rubrik
-
Stichworte