Muscheln in Currysauce

Für 1 keine Angabe vorh.

56 Miesmuscheln

0.2 l Riesling

0.15 l Wasser

2 klein. Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 Zweig Thymian 2 Tl. Curry

1/2 Zitrone

200 g Creme double

3 El. Wermut (Martini, Noilly Prat)

Pfeffer 12 Lychees, kann man evtl. auch weglassen

20 g Butter

4 El. Sahne

1. Muscheln saeubern, Muschelbaerte entfernen. Offene Muscheln wegwerfen.

2. Den Riesling, Wasser, eine gehackte Schalotte, die zerdrueckte Knoblauchzehe und Thymian in einen grossen Topf geben und zum Kochen bringen. Muscheln dazugeben und zugedeckt ca. 4 bis 5 Minuten kochen lassen.

3. Durch ein Sieb geben und Sud auffangen. Muschelfleisch aus den Schalen loesen. (Nur die geoeffneten Muscheln verwenden.)

4. Muschelsud mit Curry und Zitronensaft zum Kochen bringen. Creme double, Schalotte, Weisswein und Wermut zufuegen, pfeffern und auf die Haelfte einkochen lassen.

5. Lychees haeuten und entkernen. Eingekochte Currysosse kurz durchmixen und kalte Butter stueckchenweise unterschlagen. Muschelfleisch und Lychees kurz in der Sosse erwaermen (nicht mehr kochen) und abschmecken.

Mit geschlagener Sahne garnieren.

** Gepostet von: Klaus-Martin Meyer

Stichworte: Meeresfrucht, Muschel


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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