Buntes Gemuese auf Reis

Für 2

100 g Naturreis roh

300 g Schwarzwurzeln kuechenfertig

1 Prise Essig, in 500ml Wasser

3 Moehren

2 El. Butter

150 g Champignons klein

150 g Erbsen, frisch oder TK

1/4 l Gemuesebruehe vegetabil

50 g Sahne suess

1 Eigelb

3 El. Petersilie gehackt

Bindemittel pflanzlich

Den Reis mit Wasser bedecken und ueber Nacht oder fuer mindestens 8 Stunden quellen lassen. An naechsten Tag den Reis im geschlossenen Topf in etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

In der Zwischenzeit die Schwarzwurzeln duenn schaelen oder schaben. Achtung: Nach Moeglichkeit die Haende mit Gummihandschuhen schuetzen, da die austretende Milch auf den Haut dunkle Flecke hinterlaesst. Die Schwarzwurzeln in Stuecke schneiden und diese sofort in Essigwasser geben, damit sie nicht verfaerben.

Die Moehren schaelen, in duenne Scheiben schneiden und in der zerlassenen Butter anduensten. Champignons, Erbsen und Schwarzwurzeln hinzufuegen.

Gemuesebruehe angiessen und das Gemuese etwa 15 bis 20 Minuten leicht koecheln lassen. Nach Belieben kann die Sauce mit etwas Bindemittel gebunden werden.

Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in das Gemuese ruehren, danach nicht mehr kochen lassen.

Den Reis auf eine Platte geben, das Gemuese obendrauf verteilen und mit Petersilie bestreuen.

* Quelle: Trennkost nach Dr. Hay Falken Verlag Erfasst: Arthur Heinzmann

Stichworte: Reis, Gemuese, Trennkost, P2


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