Scampi schaelen, Darm entfernen. Waschen, mit Zitronensaft betraeufeln.
Aus dem uebrigen Zitronensaft, der abgeriebenen Schale, dem
abgezogenen Knoblauch, Salz, Pfeffer und 4 El. Olivenoel eine Marinade
ruehren und die Scampi darin mindestens 2 Stunden ziehen lassen, oefter
wenden. Uebriges Oel in einer Pfanne erhitzen, Scampi abtropfen lassen
und von jeder Seite etwa 2 Min braten. Mit der Marinadenfluessigkeit
abloeschen, mit dem Bitter abschmecken. Brot roesten, nach Belieben mit
Knoblauch einreiben und zu den Scampi reichen.