Reblochon... Pela... Tartiflette..., Teil 2 von 2

Für 4 Portionen

Sonntagstartiflette

600 g Kartoffeln; z.B. Charlotte

200 g Zwiebel; fein gehackt

300 g Geräucherte Specktranchen dünn geschnitten, dann

in ca. 3 cm breite Stücke geschnitten

50 ml Trockener Weißwein

1 Reblochon; a Ca 200 g

4 Rahm

Salz

Pfeffer

4 Bauernschinken

Butter; für die Form

Nach Versch. Quellen

kompiliert von Rene Gagnaux

Anfang: siehe Teil 1.

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser zugedeckt knapp weich garen. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel von etwa fünfzehn Millimeter oder in drei bis vier Millimeter dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Speck in Butter leicht braten. Kartoffeln beifügen, ca. zehn Minuten bei kleiner Hitze weiterbraten. Mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen. Beiseite stellen.

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Die Rinde des Reblochon mit einem Messer rundum abschaben. Den Käse waagrecht halbieren. Eine ofenfeste Form (hohe Gratinschüssel) gut ausbuttern. Kartoffel-Speckgemisch mit dem Rahm in die Form geben. Die Reblochonhälften mit der Rinde nach oben darauf setzen, die Rinde sternförmig leicht einkerben.

Mit Alufolie bedecken und in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Fünfzehn bis zwanzig Minuten backen.

Herausnehmen, die Käserinde etwas zerkleinern. Alles mit einer Gabel mischen, Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Nach Belieben in den oberen Teil des Ofens zurückschieben und golden überbacken.

Heiß mit Bauernschinken servieren. Dazu paßt ein gemischter Salat.

Typ: Nach dem Mischen die Masse in Portionenförmchen geben, überbacken und zum Servieren auf vorgewärmte Teller stürzen.


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