Champignons-Erbsen-Sauce (zu Teigwaren)

Für 4

250 g Champignons; geruestet in Scheiben

2 Schalotten; fein gehackt

1 Knoblauchzehe; fein gehackt

20 g Butter

1 dl Weisswein

200 g Erbsen; ausgeloest

2 dl Rahm

150 g Schinken; kleingewuerfelt

75 g Sbrinz; gerieben oder Parmesan

Salz

Schwarzer Pfeffer

Schalotten und Knoblauch in der Butter anduensten, die Champignons beigeben und unter Wenden mitduensten.

Mit dem Weisswein abloeschen, Erbsen zugeben. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 10 Minuten kochen lassen.

Den Rahm beifuegen und einen Moment mitkochen lassen, Schinken zugeben.

Unmittelbar vor dem Servieren den Sbrinz untermischen.

* Quelle: D'Chuchi, Heft 4, 1991 Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser:

Stichworte: Aufbau, Sauce, Pilz, Erbse, P4


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